＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「稲垣 亜里紗」考案『フロマージュ・ポム』りんごのフィリングをフロマージュムースで包み、真っ赤なグラサージュでコーティングをした「まるでリンゴ」の見た目が可愛らしいケーキ。

＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「柏野 研吾」考案『フランボワーズピスターシュ』フランボワーズムースの酸味にレモンの風味を生かしたコクのあるバタークリームとピスタチオのプラリネを合わせました。

＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「小坂 美貴」考案『モンブランカシス』フランス定番のマロン×カシスの組み合わせ。フランス産のマロンを使用し、アクセントにマロンと相性の良カシスのジャムをしのばせました。

＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「柏野 研吾」考案『きのこグラタンのクロックムッシュ』ライ麦パンに粗びき黒胡椒が効いたきのこグラタンをサンドし、たっぷりのきのことチーズをのせて香ばしく焼き上げました。