ホテル日航金沢Home > レストラン＆バー > 銀杏
※WEBページよりのご予約限定メニューもございます。WEB予約をご利用ください。
ソムリエ厳選のシャンパーニュ・白・赤 各1グラスを
お料理と合わせてご堪能いただけます。
※内容は予告なく変更する事もございます。
■料金／お1人様 [各コース] + ¥5,050
＜シャンパーニュ＞
シャルリエ・ペール・エ・フィス
＜白ワイン＞
カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ 2016年
＜赤ワイン＞
ドメーヌ デュ グラン クレス アダージョ 2015年
■料金／お１人様 ¥3,600
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～12月27日(金)、2020年1月6日(月)～
＜季節の素材のお愉しみ＞
2品
(不要な場合は-¥510)
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
～肉質をお選び頂けます～
信州和牛 (らむいち 100g)
国産黒毛和牛 (A3サーロイン 80g)
国産黒毛和牛 (A4テンダーロイン70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
～選べる特典¥510～
①デザートブッフェ
②ワンドリンク
③国産牛 150gに増量 (+50g 通常は+¥3,000)
※①～③併用可能です
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
旬素材の炊き込みご飯
県産「コシヒカリ」
(ガーリックライス変更 +¥820)
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥5,600
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～12月27日(金)、2020年1月6日(月)～
11:30～14:00
＜季節の素材のお愉しみ＞
2品
(不要な場合は-¥510)
＜お魚＞
本日のお魚料理 おすすめの調理法で
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
国産黒毛和牛(A3サーロイン 80g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
～肉質をお選び頂けます～
A4 サーロイン +¥720
A4 テンダーロイン +¥1,230
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
旬素材の炊き込みご飯
県産「コシヒカリ」
(ガーリックライス変更 +¥820)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥9,100
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～12月27日(金)、2020年1月6日(月)～
11:30～14:00
＜季節の素材のお愉しみ＞
2品
(不要な場合は-¥510)
＜温前菜＞
能登牛のすきやき銀杏風
鶉のフライドエッグ
＜お魚＞
県産甘鯛のうろこ焼き
(活えぞ鮑 +¥2,550にて変更可能)
※お1人様より可能
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
信州和牛(A4テンダーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
旬素材の炊き込みご飯
県産「コシヒカリ」
(ガーリックライス変更 +¥820)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥10,200
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～12月27日(金)、2020年1月6日(月)～
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
＜前菜＞
北寄貝
香草バター 海藻の泡
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
黒毛和牛 (A3サーロイン 100g)
または
信州和牛 (らむいち 50g)
黒毛和牛 (A3サーロイン 50g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
＜お食事＞
選べるお食事
＜お口直し＞
河北産生乳ヨーグルトムース
旬果のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げるデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥13,500
■ご提供期間／2019年9月1日(日)～12月27日(金)、2020年1月6日(月)～
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜季節の素材のお愉しみ＞
＜前菜＞
真鱈の白子
ムニエル 白子豆腐
＜お魚＞
本日のお魚料理
おすすめの調理法で
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
能登牛(A4サーロイン 80g)
または
能登牛(サーロイン 40g)
信州和牛(テンダーロイン 40g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
＜お食事＞
選べるお食事
＜お口直し＞
河北産生乳ヨーグルトムース
旬果のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げるデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥16,500
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～12月27日(金)、2020年1月6日(月)～
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
＜季節の素材のお愉しみ＞
＜前菜①＞
真鱈の白子
ムニエル 白子豆腐
＜前菜②＞
能登牛のすき焼き 銀杏風
鶉のフライドエッグ
＜お魚＞
エゾ鮑 おすすめの調理法で
(お1人様につき1枚)
(活オマール +¥2,040にて変更可能)
※2名様よりのお受付
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
能登牛(テンダーロイン 40g)
信州和牛(サーロイン 40g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
＜お食事＞
選べるお食事
＜お口直し＞
河北産生乳ヨーグルトムース
旬果のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げるデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥20,400
■ご提供期間／好評提供中
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
「能登牛・フォアグラ・甘鯛」
大地の鼓動、食材たちの持つ力強さを五感で感じ、
お肉だけでなく一品一品、〆のデザートまで鉄板で仕上げる銀杏の
「金澤鉄板」の醍醐味をご堪能下さい。
＜季節の素材のお愉しみ＞
＜前菜①＞
北寄貝
香草バター 海藻の泡
＜前菜②＞
フランス産フォアグラ トリュフとマデラ酒のソース
＜お魚＞
甘鯛のうろこ焼きおすすめの調理法で
(活オマール海老 +¥2,040にて変更可能)
※2名様よりのお受付
＜サラダ＞
根菜のポトフ仕立て銀杏スタイル
＜お肉＞
能登牛(ロインセット 100g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 うめ鰹 山葵
＜お食事＞
選べるお食事
＜お口直し＞
河北産生乳ヨーグルトムース
旬果のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げるデザート
※写真はイメージです。
■料金／2名様 ¥88,000
■ご提供時間／11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※特別料金のため、JALクーポン・回数券を含む各種割引との併用はいたしかねます。
結婚記念日やバースデーなどの特別なディナーをお愉しみいただけるソムリエおすすめのシャンパーニュから始まり、お料理に合わせたプレミアムワインのペアリング！勿論ワインだけでなく日本酒、焼酎、ビールも。
お好きなお飲物で贅沢な一時をお過ごし下さい。
＜食前の一皿＞
フランス産キャビア スクランブルエッグ
＜前菜①＞
フォアグラソテー 季節のフルーツのキャラメリゼ
バルサミコソース
＜前菜②＞
活黒鮑 素材を活かした調理法とソースで
＜お魚＞
ブルターニュ産活オマール海老
おふたりで丸ごと一尾を
銀杏サラダ
＜お肉＞
信州和牛と能登牛のステーキ
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
旬の氷菓子と共に
＜デザート＞
銀杏デザート シェフからの贈りもの
※写真はイメージです。
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シャルリエ・ペール・エ・フィス
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カレラ ジョシュ ジェンセン
セレクション シャルドネ 2016年
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ドメーヌ デュ グラン クレス
アダージョ 2015年
鉄板ではお客様との会話の中から、好みや年齢などを考慮してソースや提供順をフレキシブルに変えます。ご提供する牛は和牛にこだわり、生産者の方を思って素材を扱うことを大事にしています。前菜からメインまで季節の恵みをたっぷりお召し上がりください。
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能登町出身。金沢市内のホテル・レストランを経て2008年ホテル日航金沢に入社。2015年「銀杏」シェフに就任。上質な和牛や時季の素材を厳選し、
1品1品丁寧に焼き上げ提供している。
■事前にご予約・お問い合わせされることをおすすめいたします。
■当店で使用しているお米は、全て石川県産米です。
■入荷状況によりメニュー内容が一部変更となる場合がございます。
■表示料金は全て税金・サービス料込となっています。