ホテル日航金沢Home > レストラン＆バー > 銀杏
ソムリエ厳選のシャンパーニュ・白・赤 各1グラスを
お料理と合わせてご堪能いただけます。
※内容は予告なく変更する事もございます。
■料金／お1人様 [各コース] + ¥5,000
＜シャンパーニュ＞
ロワイエ エ フィス キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット NV
＜白ワイン＞
カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ 2016年
＜赤ワイン＞
クロス・デ・ロス・シエテ 2015年
■ご提供期間／2019年3月20日(水)～4月26日(金)
■ご提供時間／11:30～14:00
■料金／お1人様 ¥4,000
※JALクーポン、回数券を含む各種割引との併用はいたしかねます。
One Harmony（ワンハーモニー）は、割引対象です。
3/20～4/26の桜の咲く時期限定「桜ランチ」が登場！
様々な景品が当たる 桜みくじ をご用意してお待ちしております♪
ロゼワインなどうれしいワンドリンクつき♡
食前のお愉しみ
活浅利のアクアパッツア風
＜前菜＞
信州和牛シキンボウの味噌漬け炙り
筍の昆布〆 カルパッチョ仕立て
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
国産黒毛和牛(サーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 山葵 胡麻
～お得です！！「桜ランチ」のワンコイン限定特典～
①デザートブッフェつき
②肉質増量A3サーロイン→70g→100gに増量
いずれも＋¥500でお選び頂けます
＜お食事＞
～まぜ御飯～
牛時雨煮
県産「コシヒカリ」のまぜ御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥3,000
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～4月26日(金)
11:30～13:00
食前のお愉しみ
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
国産牛(らむいち肉 100g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
～花彩のお得過ぎるワンコイン特典～
①デザートブッフェつき
②ワンドリンクつき
③国産牛 100g → 150g
いずれも＋¥500でお選び頂けます
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
牛時雨煮
県産「コシヒカリ」のまぜ御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥3,800
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～4月26日(金)
11:30～14:00
＜季節の6食材をシェフのインスピレーションで調理＞
① あおり烏賊
② 春キャベツ
③ 和牛シキンボウ
④ 蟹のラビオリ仕立て
⑤ 能登115椎茸のブーダン
⑥ 浅利のアクアパッツア風
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
国産牛(らむいち肉 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
～肉質をお選び頂けます～
A3 サーロイン +¥800
A4 テンダーロイン +¥2,000
A4 サーロイン +¥1,500
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
牛時雨煮
県産「コシヒカリ」のまぜ御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥5,500
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～4月26日(金)
11:30～14:00
＜季節の6食材をシェフのインスピレーションで調理＞
① あおり烏賊
② 春キャベツ
③ 和牛シキンボウ
④ 蟹のラビオリ仕立て
⑤ 能登115椎茸のブーダン
⑥ 浅利のアクアパッツア風
＜お魚＞
本日のお魚料理 おすすめの調理法で
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
黒毛和牛(サーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
牛時雨煮
県産「コシヒカリ」のまぜ御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥9,000
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～4月26日(金)
11:30～14:00
＜季節の6食材をシェフのインスピレーションで調理＞
① あおり烏賊
② 春キャベツ
③ 和牛シキンボウ
④ 蟹のラビオリ仕立て
⑤ 能登115椎茸のブーダン
⑥ 浅利のアクアパッツア風
＜温前菜＞
能登牛リブロースのすきやき風
鶉のフライドエッグ
＜お魚＞
のどぐろセモリナ粉焼き
(活えぞ鮑 +¥2,500にて変更可能)
※お1人様より可能
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
信州和牛(A4テンダーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
牛時雨煮
県産「コシヒカリ」のまぜ御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥5,500
■ご提供期間／2019年4月27日(土)～5月6日(月)
11:30～14:00
＜食前のお愉しみ＞
＜サラダ＞
＜お肉＞
国産黒毛和牛(「信州和牛」サーロイン 100g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
～肉質・肉量をお選び頂けます～
テンダーロイン(フィレ肉) +¥500
100g → 150g +¥2,500
100g → 200g +¥4,300
＜お食事＞
～季節の炊きこみご飯～
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥5,500
■ご提供期間／2019年4月27日(土)～5月6日(月)
11:30～14:00
＜食前のお愉しみ＞
＜鉄板温菜＞
＜お魚＞
＜サラダ＞
＜お肉＞
国産黒毛和牛(サーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
(テンダーロイン フィレ肉 +¥1,200にて変更可能)
＜お食事＞
～季節の炊きこみご飯～
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥9,000
■ご提供期間／2019年4月27日(土)～5月6日(月)
11:30～14:00
＜食前のお愉しみ＞
＜鉄板温菜＞
＜鉄板温菜②＞
能登牛
＜お魚＞
のどぐろ
＜サラダ＞
＜お肉＞
信州和牛(テンダーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
(能登牛 フィレ肉 +¥500にて変更可能)
＜お食事＞
～季節の炊きこみご飯～
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥13,000
■ご提供期間／2019年4月27日(土)～5月6日(月)
11:30～14:00
＜食前のお愉しみ＞
＜鉄板温菜＞
海鮮
＜鉄板温菜②＞
フォアグラ
＜サラダ＞
＜お肉＞
能登牛(サーロイン 100g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
～肉質をお選び頂けます～
能登牛(フィレ) +¥1,500
＜お食事＞
～季節の炊きこみご飯～
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥8,000
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～4月26日(金)
17:30～21:30(L.O.21:00)
食前のお愉しみ
3品
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
国産牛ラムイチ(100g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
+¥800で鉄板デザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥10,000
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～5月31日(金)
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
3品
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
A3国産黒毛和牛(80g)
または
信州和牛ミスジ(40g)
牛タン(40g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥13,000
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～5月31日(金)
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
2品
＜お魚の一皿＞
メバル 山菜と春野菜
＜鮮魚＞
おすすめの鮮魚を素材を活かした調理法で
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
能登牛A4サーロイン(80g)
または
能登牛フィレ肉(40g)
ミスジ(40g)
(フィレ肉のみは +¥2,000にて変更可能)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥16,000
■ご提供期間／2019年3月1日(金)～5月31日(金)
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前の二皿＞
＜鉄板前菜①＞
ホワイトアスパラガス 網笠茸 甘海老 ビスク
＜鉄板前菜②＞
能登牛リブロースのすきやき風 うす揚げ
＜お魚＞
国産活えぞ鮑
素材を活かした調理法で
(活オマール海老 +¥2,000にて変更可能)
※2名様よりのお受付
※2名様であわせて１尾の提供となります
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
信州和牛(A4ロインセット 80g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥20,000
■ご提供期間／好評提供中～2019年5月31日(金)
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
「能登牛・ホワイトアスパラ・フォアグラ・のどぐろ」
大地の鼓動、食材たちの持つ力強さを五感で感じ、
お肉だけでなく一品一品、〆のデザートまで鉄板で仕上げる銀杏の
「金澤鉄板」の醍醐味をご堪能下さい。
＜食前の二皿＞
＜鉄板前菜①＞
ホワイトアスパラガス 網笠茸 甘海老 ビスク
＜鉄板前菜②＞
フランス産フォアグラ
トリュフとマデラ酒のソース
＜お魚＞
のどぐろ
シェフおすすめの調理法で
(活オマール海老 +¥2,000にて変更可能)
※2名様よりのお受付
※2名様であわせて１尾の提供となります
＜サラダ＞
生春巻きとお野菜
能登地鶏 スィートチリ風味
＜お肉＞
特選能登牛(ロインセット 80g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※写真はイメージです。
■料金／2名様 ¥85,000
■ご提供時間／11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※特別料金のため、JALクーポン・回数券を含む各種割引との併用はいたしかねます。
結婚記念日やバースデーなどの特別なディナーをお愉しみいただけるソムリエおすすめのシャンパーニュから始まり、お料理に合わせたプレミアムワインのペアリング！勿論ワインだけでなく日本酒、焼酎、ビールも。
お好きなお飲物で贅沢な一時をお過ごし下さい。
＜食前の一皿＞
フランス産キャビア スクランブルエッグ
＜前菜①＞
フォアグラソテー 季節のフルーツのキャラメリゼ
バルサミコソース
＜前菜②＞
活黒鮑 素材を活かした調理法とソースで
＜お魚＞
ブルターニュ産活オマール海老
おふたりで丸ごと一尾を
銀杏サラダ
＜お肉＞
信州和牛と能登牛のステーキ
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
旬の氷菓子と共に
＜デザート＞
銀杏デザート シェフからの贈りもの
※写真はイメージです。
-
ロワイエ エ フィス
キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット NV
-
カレラ ジョシュ ジェンセン
セレクション シャルドネ 2016年
-
クロス・デ・ロス・シエテ
2015年
鉄板ではお客様との会話の中から、好みや年齢などを考慮してソースや提供順をフレキシブルに変えます。ご提供する牛は和牛にこだわり、生産者の方を思って素材を扱うことを大事にしています。前菜からメインまで季節の恵みをたっぷりお召し上がりください。
-------------
能登町出身。金沢市内のホテル・レストランを経て2008年ホテル日航金沢に入社。2015年「銀杏」シェフに就任。上質な和牛や時季の素材を厳選し、
1品1品丁寧に焼き上げ提供している。
■事前にご予約・お問い合わせされることをおすすめいたします。
■当店で使用しているお米は、全て石川県産米です。
■入荷状況によりメニュー内容が一部変更となる場合がございます。
■表示料金は全て税金・サービス料込となっています。